石老魚頭高麗菜酸組

石老魚頭高麗菜酸組

E1080

高麗菜酸炒石老魚頭是一道澎湖道地的海鮮料理,結合了酸甜口味和高麗菜酸的脆嫩口感,再加上具有膠質的石老魚頭,是澎湖的代表性特色菜。

澎湖手工醃漬的高麗菜酸,將高麗菜清洗整理後曬乾並吹著海風,再用鹽巴進行醃漬。這種做法完全遵循古法天然發酵手工製作,不含腐化劑或化學新增物,富含蔬菜酵素和乳酸菌,保留蔬菜的鮮甜。

料理方式:
魚退冰稍微川燙一下,菜酸過水洗乾淨,先炒蒜頭和菜酸,炒香之後,加點水,米酒,一點蠔油,糖,烏醋,滾開之後,加入魚,薑絲,蔥段拌炒一下,稍作勾芡就可以起鍋。
菜酸原本就有酸味,不必刻意放清醋。菜酸本身也是會有鹹味,端看醃製時鹽下的多不多。若是菜酸太鹹,就要用水稍微浸洗一下去除過多鹹味。

NT$ 240
規格
600g
數量
庫存不足

澎湖海洋饗宴

澎湖是位於臺灣的一個離島,四周被海洋所環繞,由本島和近百個大小群島組成。這裡的海洋資源豐富,大部分居民以從事海洋相關工作維生,例如捕魚、釣魚、販賣魚類等等,這些活動已經成為澎湖居民生活的重要一環。即使沒有接觸漁業,澎湖居民對於選購和品嚐魚類也有著天生的能力,他們知道如何享受最新鮮美味的海鮮。

澎湖的海魚美味的原因

澎湖的海域,相較於臺灣近海而言,保持著較高的鹽度,約在2.5-3%左右。這種高鹽度的海水為澎湖的海魚提供了獨特的環境,魚類生長速度較慢,使得魚肉更加緊實,魚體液鹽分較高,賦予了魚肉更豐富的味道,吃起來特別鮮甜。澎湖的海域環境豐富,擁有多樣的藻類和浮游生物,提供了豐富的營養源,使得海魚的肉質更鮮美。

與澎湖漁民聯盟,漁獲最鮮美

熙味與澎湖的漁夫結盟,專注於嚴選最道地的澎湖海鮮,與漁夫建立了緊密的合作關係,確保我們能夠得到新鮮、高品質的海鮮產品。我們追求的是品質而不是數量,因此我們的海鮮都是經過精心挑選的,保證給您帶來最好的品味體驗。

熙味鮮度關鍵:殺魚與儲存

精心處理是關鍵!澎湖的海鮮以新鮮捕獲為基礎,處理的工藝更是重要。魚鰓、魚內臟和魚血等易腐敗的部分需要妥善處理,才能保持鮮美的口感。每條魚上岸後,都會立刻用海水和冰塊冷藏,然後進行仔細的清洗。接下來,魚會被真空包裝,以低溫快速冷凍,以保持新鮮度和品質。這樣,確保每條海魚完美呈現給大家。

人氣推薦商品

澎湖手工黑輪(鯊魚肉)
澎湖手工黑輪(鯊魚肉)
NT$ 119
澎湖拖網熟小卷
澎湖拖網熟小卷
NT$ 139
澎湖劍蝦蝦仁 3入組
澎湖劍蝦蝦仁 3入組
NT$ 799
澎湖土魠魚(輪切)
澎湖土魠魚(輪切)
NT$ 450
寶寶魚片 3入特價組
寶寶魚片 3入特價組
NT$ 990
宜蘭爆卵母香魚
宜蘭爆卵母香魚
NT$ 399
龍膽厚切濃高湯組
龍膽厚切濃高湯組
NT$ 799
手工花枝丸
手工花枝丸
NT$ 230
手工飛魚卵香腸
手工飛魚卵香腸
NT$ 270
手工芋條
手工芋條
NT$ 130
石老魚頭高麗菜酸組
石老魚頭高麗菜酸組
NT$ 240
澎湖鮮切小卷圈
澎湖鮮切小卷圈
NT$ 260
澎湖小卷(4入組)
澎湖小卷(4入組)
NT$ 260
澎湖小卷(2號單尾入)
澎湖小卷(2號單尾入)
NT$ 242
澎湖爆蛋冰卷
澎湖爆蛋冰卷
NT$ 480
澎湖青斑(石斑魚)
澎湖青斑(石斑魚)
NT$ 450
澎湖純海水無毒白蝦
澎湖純海水無毒白蝦
NT$ 260
澎湖黃石斑
澎湖黃石斑
NT$ 391
石老
石老
NT$ 438
紅石老
紅石老
NT$ 350

顧客評價